豬窩

* 我的早餐~  檸檬蜂蜜戚風蛋糕 + 曼巴咖啡

昨天早上在市場買了一些檸檬，打算來試作Carol書上的"檸檬蜂蜜戚風蛋糕"~

陪心語睡完午覺起來，心語說想要看巧虎。。。OK沒問題，媽咪我就可以開工囉～

材料跟作法如下 :

( 想試作的人請參考　Carol自在生活 - 檸檬戚風蜂蜜蛋糕 )

* 材料:

麵糊部份: 蛋黃5個, 蜂蜜30g, 低筋麵粉120g, 橄欖油50g, 新鮮檸檬汁50g, 冷開水10g,

蛋白霜部份: 蛋白6個, 檸檬汁1/2大匙(7.5cc), 細砂糖60g


* 準備工作:

1. 8吋中空模一個。

2. 所有材料量秤好(雞蛋使用冰的)。

3. 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)。

4. 將檸檬1顆外皮磨出皮屑，並將整棵檸檬的汁液擠出。

5. 低筋麵粉用濾網過篩。

6. 烤箱打開預熱至160度。

* 步驟:

 1. 將蛋黃與蜂蜜用打蛋器攪拌均勻。

2. 再將沙拉油加入攪拌均勻，再將檸檬皮屑加入混合均勻。

3. 再將過篩好的粉類及檸檬汁and 冷開水分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。

4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後分2-3次加入檸檬汁及細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜。

5. 挖1/3蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。

6. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

7. 將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中，並將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整。

8. 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘。

9. 出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼。

10. 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可。

* 照片應該要拍倒扣的樣子才有感覺... 下次改進。

。。。。。。。。。。。。。。　賞　味　時　間　。。。。。。。。。。。。。。

心語說：媽咪味道好奇怪喔~　酸酸的... 

( 寶貝它是檸檬口味的好嗎... 不是所有蛋糕都是甜甜的啦 ) 

老公說：他覺得再綿密一些會更好, 還有進步空間... 但可不可以不要做檸檬口味....

( 怎麼父女一個樣, 都愛甜的.... )

心語的阿姨說 : 有戚風蛋糕的口感, 但檸檬的酸味可以再少一點....

( 連心語姨都覺得酸的話, 就真的像Carol 說的這是偏酸口感的... 這樣的話算是有成功了啦~ 哈哈^.^)